Dziś świat sałatek to prawdziwy festiwal smaków – od wersji egzotycznych, przez pikantne, aż po słodko-słone kompozycje. I właśnie w tej nowej sałatkowej erze znalazłam prawdziwy hit: sałatkę z jarmużem, grejpfrutem, awokado i pieczoną ciecierzycą z kokosami w sezamowo-cytrynowym sosie.
Dlaczego warto wypróbować sałatkę z jarmużem?
Nie tylko smakuje obłędnie, ale też dostarcza mnóstwo wartości odżywczych! Jarmuż, bogaty w witaminę K, C i żelazo, zyskuje aksamitną konsystencję po delikatnym wymasowaniu oliwą i solą. Grejpfrut wnosi przyjemną cytrusową nutę, awokado nadaje kremowości, a pieczona ciecierzyca z wiórkami kokosa sprawia, że całość jest przyjemnie chrupiąca i sycąca.
Ciecierzyca – chrupiąca, aromatyczna i uzależniająca!
Muszę przyznać, że połowa pieczonej ciecierzycy nawet nie dotrwała do momentu, kiedy mogłam dodać ją do sałatki! Już po jednej łyżeczce trudno było się od niej oderwać. Chrupiąca, aromatyczna, lekko pikantna – świetna nie tylko do sałatki, ale także jako zdrowa przekąska. Idealnie sprawdzi się jako zamiennik chipsów na domowej imprezie – podana z dobrze schłodzonym piwem będzie hitem każdego spotkania.
Sekret idealnej sałatki z jarmużem
Największy problem z sałatkami? Często na drugi dzień robią się wodniste i tracą świeżość. Jednak sałatka z jarmużem ma tę przewagę, że im dłużej się marynuje, tym lepiej smakuje! Jarmuż wchłania aromaty sezamowo-cytrynowego sosu, stając się jeszcze bardziej delikatny i pełen smaku. Pieczona ciecierzyca dodaje sałatce pożywności, a jeśli masz ochotę na bardziej sycącą wersję, świetnym dodatkiem będzie pieczony kurczak, wędzony łosoś lub jajko na twardo.
To danie jest idealne na szybki lunch, lekką kolację czy zdrową przekąskę w ciągu dnia. Jest proste w przygotowaniu, pełne witamin i zachwyca połączeniem smaków. Jeśli jeszcze nie próbowałaś jarmużu w takiej odsłonie, koniecznie daj mu szansę – ta sałatka z pewnością podbije Twoje kubki smakowe!
Spróbuj i zakochaj się w smaku sałatki z jarmużem!
Składniki
Sos
- 2 łyżki tahini, pasty sezamowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka sosu sojowego lub tamari
- sok + otarta skórka z 1 cytryny
- 2 ząbki czosnku wyciśniętego
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- sól pieprz do smaku
Sałatka
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy może być z puszki
- ½ szklanki wiórków kokosowych
- 2 łyżki sosu sojowego
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 szklanki jarmużu
- ¼ szt. małej główki czerwonej kapusty
- ¼ szklanki posiekanej pietruszki i kolendry
- 1 szt. czerwony grejpfrut
- 1 szt. dojrzałe awokado
- nasiona chia do posypania
Wskazówki
Sos
Połącz wszystkie składniki (oprócz soli i pieprzu) w miseczce i przemieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Zanurz kawałek jarmużu w sosie i spróbuj, by ocenić, ile soli i pieprzu należy dodać – samo testowanie sosu nie da pełnego obrazu smaku. Gotowy dressing można przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.
Sałatka
Rozsyp ciecierzycę na ręczniku papierowym i osusz ją dokładnie. Następnie przełóż do miski i połącz z płatkami kokosowymi, oliwą, sosem sojowym i pieprzem cayenne. Wymieszaj, aby każda kulka ciecierzycy była równomiernie pokryta sosem. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 20 minut – aż kokos i ciecierzyca staną się złociste i chrupiące. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź.
Usuń łodygi z jarmużu i podziel liście na mniejsze kawałki. Włóż do miski, dodaj łyżeczkę oliwy oraz sporą szczyptę soli i masuj przez 2–3 minuty, aż liście zmiękną i nabiorą lepszego smaku. Następnie wrzuć poszatkowaną kapustę, brokuły oraz grubo pokrojoną kolendrę i pietruszkę. Dodaj przygotowany dressing i dokładnie wymieszaj.
Podziel grejpfruta na cząstki, obierz je ze skórki i rozłam na mniejsze kawałki. Awokado przekrój, wyjmij miąższ i pokrój w dużą kostkę. Dodaj owoce do sałatki i delikatnie przemieszaj, aby składniki się połączyły, ale nie rozpadły.
Na koniec nałóż sałatkę na talerze, dodaj po 3-4 łyżki pieczonej ciecierzycy i posyp nasionami chia. Gotowe! Smacznego!
