Sezon na rabarbar to doskonała okazja, by przygotować coś wyjątkowego! Jeśli klasyczna tarta już się znudziła, warto wypróbować rabarbarowe batoniki – chrupiące, słodko-kwaśne i niezwykle orzeźwiające. To idealny deser zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.
Kilka wskazówek, jak przygotować idealne rabarbarowe batoniki
Składniki w temperaturze pokojowej – przed pieczeniem warto wyjąć masło i serek śmietankowy z lodówki na co najmniej 30 minut. Dzięki temu spód ciasta będzie miał lepszą konsystencję.
Wybór odpowiedniego rabarbaru – najlepsze będą cienkie, czerwone łodygi, które są naturalnie słodsze i mniej włókniste niż ich grubsze, zielone odpowiedniki.
Schładzanie przed krojeniem – aby uzyskać idealną konsystencję, rabarbarowe batoniki powinny całkowicie wystygnąć, a najlepiej spędzić kilka godzin w lodówce. W ten sposób nadzienie dobrze się zestali, a krojenie będzie łatwiejsze.
Jak przechowywać rabarbarowe batoniki?
Najlepiej przechowywać je w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku – w takich warunkach zachowają świeżość nawet przez tydzień. Jeśli podajesz je podczas letniego przyjęcia na świeżym powietrzu, warto ustawić tackę z batonikami na większym naczyniu wypełnionym lodem. Dzięki temu deser pozostanie idealnie schłodzony, a jego smak – niezrównany!
Spróbuj tego przepisu i odkryj nową odsłonę rabarbaru!
Składniki
- 3 szklanki rabarbaru około 345 g
- ½ szklanki cukru
- ¼ szklanki wody
Serowy spód
- 140 g serku śmietankowego
- 115 g masła
- 2⁄3 szklanki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 1⁄3 szklanki mąki
Pasta Rabarbarowa
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- 1 szklanka puree z rabarbaru
- 1 opakowanie czerwony barwnik spożywczy w żelu 10g
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- ½ łyżeczka soli
- ½ szklanki mąki
Wskazówki
Puree rabarbarowe
Włóż pokrojony rabarbar do średniej wielkości garnka. Dodaj cukier oraz wodę, a następnie wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu przez około 10–12 minut, aż rabarbar całkowicie zmięknie. Przełóż ostudzoną masę do blendera i zblenduj na gładkie, jednolite puree.
Serowy spód
Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę (21×35 cm) papierem do pieczenia i odstaw.
W mikserze umieść masło, serek śmietankowy, cukier, sól i ekstrakt waniliowy. Ubij na gładką, puszystą masę. Zmniejsz prędkość miksera i powoli dodawaj mąkę, cały czas mieszając.
Przełóż ciasto na przygotowaną blaszkę i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni. Włóż do piekarnika i piecz przez około 20 minut.
Masa rabarbarowa
W miseczce rozbij jajka. Dodaj pozostałe składniki masy rabarbarowej (oprócz mąki) i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając, aż masa będzie jednolita.
Pieczenie i schładzanie
Wlej masę rabarbarową na upieczony serowy spód. Włóż blaszkę do piekarnika i piecz przez 25–30 minut.Po upieczeniu wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny. Następnie pokrój na batoniki i podawaj!
