Jarmuż jeszcze nigdy nie smakował tak dobrze! Jarmuż duszony z wędzonym tofu i fasolką to danie, które zachwyci nawet tych, którzy do tej pory omijali to warzywo szerokim łukiem. Jest pyszne, sycące i pełne wartości odżywczych – raz spróbujesz, a na stałe zagości w Twoim jadłospisie!
Od kilku lat jarmuż święci triumfy wśród zwolenników zdrowego odżywiania. To prawdziwa skarbnica witamin i minerałów, a do tego świetne źródło błonnika. Mimo to wiele osób ma trudności z jego przygotowaniem – grube, włókniste liście mogą wydawać się twarde i mało apetyczne, a delikatnie gorzkawy smak nie każdemu odpowiada.
Sekret tkwi w odpowiedniej obróbce! Jarmuż duszony z wędzonym tofu i fasolką to sposób na idealnie miękki jarmuż o głębokim, wędzonym aromacie. Duszenie sprawia, że liście stają się delikatne i pełne smaku, a dodatek tofu i fasolki zapewnia sytość i doskonałe wartości odżywcze.
Nie da się oderwać od tego dania – koniecznie spróbuj i przekonaj się sam!
Składniki
- 4 kromek chleba na zakwasie
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 125 g wędzonego tofu pokrojonego w kostkę
- 1 średnia cebula cieniutko pokrojona w piórka
- 3 ząbki czosnku pokrojonego w cieniutkie plasterki
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka płatków chilli
- sól do smaku
- 225 g jarmużu obranego z grubych łodyg i poszarpanego
- 1 puszka białej fasoli
- 1 szklanka zalewy od fasoli lub woda
Wskazówki
Przygotowanie składników
Umyj jarmuż pod bieżącą wodą, dokładnie osusz i usuń twarde łodygi. Porwij liście na mniejsze kawałki, aby łatwiej się dusiły.
Smażenie podstawy dania
Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną) lub garnek. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj tufu i podsmażaj, mieszając co jakiś czas, aż lekko się zarumieni.
Dodanie przypraw i fasoli
Obierz czosnek, drobno posiekaj i wrzuć na patelnię. Wsyp wędzoną paprykę, płatki chilli oraz sól. Dodaj fasolkę i dokładnie wymieszaj. Smaż wszystko przez około 1–2 minuty, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
Duszenie jarmużu
Stopniowo dodawaj lekko wilgotny jarmuż, mieszając go z pozostałymi składnikami. Gdy pierwsza porcja zmniejszy swoją objętość, dołóż kolejną. Po dodaniu całego jarmużu wlej wodę i podkręć temperaturę. Gotuj całość przez około 2 minuty, aż fasolka się podgrzeje, a smaki dobrze się połączą.
Przygotowanie chrupiącego pieczywa
Rozgrzej patelnię grillową. Posmaruj kromki chleba oliwą z obu stron i podsmażaj na złoty kolor.
Podanie dania
Nałóż gorący jarmuż duszony z wędzonym tofu i fasolką do miseczek. Podawaj z chrupiącym pieczywem, a całość możesz dodatkowo posypać prażonymi orzeszkami pini. Smacznego!
