Bezowa tarta z czarną porzeczką i tymiankiem cytrynowym to propozycja dla miłośników połączenia słodyczy i kwasowości. Kruche, maślane ciasto stanowi doskonałą bazę dla intensywnie owocowego nadzienia z czarnej porzeczki, które przełamuje delikatna, chrupiąca na zewnątrz i puszysta w środku beza. Całość dopełnia subtelny aromat tymianku cytrynowego, dodając deserowi wyjątkowej świeżości.
Choć można eksperymentować z innymi owocami, czarna porzeczka w połączeniu z tymiankiem cytrynowym to duet, który zachwyca swoją głębią smaku. Tarta doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jej idealnym dopełnieniem będą lody czekoladowe, które podkreślą intensywność owocowego nadzienia.
Sprawdź przepis i odkryj wyjątkowy smak bezowej tarty z czarną porzeczką i tymiankiem cytrynowym!
Składniki
Spód do tarty
- 1 1/2 szkl. mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 110 g masła zimnego
- 1/2 szkl. cukru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka startej skutki z cytryny
Nadzienie
- 3 białka schłodzone
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki świeżych liści tymianku cytrynowego
- 2 szkl. czarnej porzeczki
- 4 łyżki syropu klonowego
- świeże liści i kwiatu tymianku cytrynowego do posypania gotowej tarty
Wskazówki
Przygotowanie spodu do tarty
- Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier oraz posiekane masło. Rozcieraj składniki w dłoniach, aż powstaną drobne okruchy przypominające kruszonkę.
- Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto, formując kulę.
- Umieść kulę ciasta między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj.
- Zdejmij górny papier, a ciasto wraz z dolnym arkuszem przełóż do formy na tartę o średnicy 23 cm. Dociśnij do dna i boków formy.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 190ºC.
- Wyjmij ciasto z lodówki, przykryj je papierem do pieczenia i wysyp na wierzch kulki ceramiczne (lub fasolę/ryż) dla obciążenia.
- Piecz przez 15 minut, a następnie usuń papier z obciążeniem.
Przygotowanie nadzienia
- Umyj i oczyść czarne porzeczki, polej syropem klonowym i delikatnie wymieszaj.
- Schłodzone białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i mąkę ziemniaczaną. Ubijaj, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
- Dodaj do bezy tymianek cytrynowy oraz porzeczki z syropem klonowym i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie tarty
- Na gorący podpieczony spód wyłóż przygotowane nadzienie.
- Piecz w temperaturze 110ºC z termoobiegiem przez około 1,5 godziny lub do uzyskania odpowiedniej kruchości.
- Po upieczeniu ostudź tartę.
- Wierzch posyp świeżymi liśćmi lub kwiatami tymianku cytrynowego.
- Bezowa tarta z czarną porzeczką i tymiankiem cytrynowym doskonale smakuje również z lodami czekoladowymi.
